Nous luis avons posé quelques questions.

1. Quelle est la taille maximale de tes poêles et combien de personnes peuvent-elles nourrir ?

La poêle mesure 130 cm de diamètre, et elle peut nourrir entre 100 et 110 personnes. Ces poêles, fabriquées en Espagne, sont en fonte et métal, et leur coût dépasse les 2000 euros. Elles pèsent environ 30 kg, un investissement de taille pour une prestation de qualité.

2. Comment gères-tu les contraintes de cuisson en plein air ou dans des lieux inhabituels ?

Bien que nous intervenions principalement en intérieur, nous avons eu l'occasion de cuisiner dans des lieux plus atypiques, comme au Grand Palais. Dans ce cas, l’organisation nous a fourni des barnums pour assurer la prestation dans les meilleures conditions. L’important, c’est d’adapter la logistique et de garantir une cuisson parfaite, quel que soit l’endroit.

3. Qu'est-ce que tu préfères dans ton métier ?

Ma priorité reste avant tout de donner le sourire aux convives. Il y a une satisfaction immense à voir les regards émerveillés des enfants (en prenant soin de les prévenir que la poêle est chaude, bien sûr). J’apprécie aussi les discussions avec les invités, qui sont souvent curieux de connaître mes mélanges d’épices... mais ça, je garde le secret !

4. Combien de temps faut-il pour préparer une paella géante, de l’installation à la cuisson ?

Il faut environ deux heures pour tout préparer. Travaillant au gaz, je suis autonome, sans avoir besoin de prise électrique. Je fais tout sur place, pas de réchauffé. Même les plateaux de fromage sont découpés devant les invités. Cette approche crée une atmosphère conviviale et une animation agréable, ajoutant du charme à l’événement.

5. Quels sont tes projets à venir pour développer ton activité ?

Je reste fidèle à une ligne directrice : je ne souhaite pas prendre de personnel. En tant que perfectionniste, je préfère maîtriser chaque aspect de ma prestation afin de garantir un service impeccable et de qualité. Cela me permet de maintenir un haut niveau d'exigence pour chaque événement.

6. Vois-tu une évolution dans la demande de tes clients entre le moment où tu as commencé et maintenant ?

Oui, les clients ont tendance à vouloir moins se soucier de l’organisation. Ils préfèrent opter pour des formules complètes avec toutes les options, pour se faire plaisir sans avoir à gérer les détails. C’est un signe que la tendance va vers une recherche de plus en plus de simplicité et de confort.

En attendant le retour des beaux jours, vous pourrez vous réchauffer dans l'un de ces salons de thé choisis pour leur décoration originale et apaisante, autant que pour la qualité de leurs produits et de l'accueil qui vous sera réservé.

Marco Polo

Au premier étage, accessible par un escalier en colimaçon, le salon de thé est un lieu calme et feutré dans un décor très agréable et chaleureux avec de la jolie vaisselle. Les thés proposés sont de qualité et les gâteaux simplement délicieux. Des tartes salées sont aussi au menu. Vous y serez servi avec le sourire.

Ce nouveau salon de thé ouvert en 2016 est situé au coeur de la ville d’Orléans, et gagne à être connu. Au niveau de la Place Louis XI nous découvrons une boutique d’objets de décoration de bon goût dans laquelle vous fanerez par curiosité.

Place Louis XI, 45000 Orléans

Un Piano dans la théière 

Ce salon de thé et restaurant est un lieu magique apprécié de ses habitués pour son style cosy autant que pour sa qualité.

La nourriture saine et légère y est faite maison, les plats végétariens et végétaliens sont originaux et bien loin des clichés qui disent cette cuisine insipide.

Les desserts proposés sont appétissants dans un esprit cuisine du monde et dans la pratique cuisine locale, créative et de bon goût. Quant au thé, il est bio et d’excellente qualité.

31 rue Sainte-Catherine, 45000 Orléans

Loup'Ange à l'Instant

Le salon de thé  Loup'Ange à l'Instant est un lieu où le mobilier et la déco sont à vendre.

Tout le charme de ce lieu changeant est, outre la gentillesse de l'accueil, dans les objets qui s'y trouvent. Ces objets étant d’occasions, ils ont une histoire et sont proposés à des prix très abordables : vaisselle, livres à disposition des clients, étagères les contenant, fauteuils et tables, décors muraux.

Les objets sont chinés par Tiffany et son frère, propriétaires de la friperie voisine Loup'Ange à l'élégance. C’est un lieu original, pour la détente et la dégustation : thé bio, café expresso et pâtisseries de la boulangerie voisine.

3, rue Jeanne d'Arc 45000 Orléans - Ouvert toute l'année, du mardi au samedi de 10h à 19h.

Ex-libris

A vocation de café littéraire, Ex-libris est un lieu unique à Orléans où vous aurez plaisir à être en hiver. Pour siroter un thé en compagnie ou pour vous détendre en lisant car il y aurait près de 6000 livres à disposition des clients, tous répartis entre le rez-de-chaussée et la mezzanine.

Les plus frileux apprécieront de s’installer au coin du poêle, par une journée pluvieuse. Parmi les petites douceurs agréables à déguster avec le thé figurent le pain d’épices et le gâteaux au chocolat qui sont faits maison par la patronne.

9, rue Royale, 45000 Orléans - Ouvert de 14h à 18h.

L'Atelier de Yannick 

L'Atelier de Yannick est un salon de thé mais aussi un restaurant gastronomique utilisant de très bons produits, cuisinés avec créativité.

Yannick TESSIER est un jeune Chef natif d’Orléans, qui a travaillé pour des Chefs renommés comme SENDERENS à Paris. Version salon de thé, vous pourrez vous régaler de pâtisseries traditionnelles accompagnées d’un délicieux chocolat chaud, ou d’un thé bio.

4, rue d'Avignon, 45000 Orléans

NB : nous apprenons que ce restaurant a fermé.

Une boutique de thé

Orléans dispose aussi d'un importateur de thé installé dans une ancienne vinaigrerie où vous pouvez commander votre thé sur internet et passer le récupérer en click and collect à leur entrepôt : Au Paradis du Thé

Le brunch combine plats et boissons typiques des deux premiers repas de la journée, en commençant généralement par le sucré. Le terme brunch est un mot, qui réunis les termes anglais breakfast=petit déjeuner et lunch=déjeuner.

Nous avons rassemblé les meilleures adresses d'Orléans pour un petit-déjeuner tardif de champion. Suivez le guide.

Quelques bonnes adresses à Orléans

Le brunch est originaire des États-Unis avant d’arriver en Angleterre à la fin du XIXe siècle. Il apparaitra en France seulement dans les années 1980. De nombreux lieux proposent aujourd’hui des brunchs comme les cafés, bars, hôtels et restaurants. Ces brunchs sont très populaires le week-end et principalement le Dimanche.

• Les Fils À Maman - 195 Rue de Bourgogne

Les fils à Maman se situe rue de Bourgogne à Orléans et détient de nombreux autres restaurants que nous pouvons retrouver dans toute la France. Ce restaurant propose des produits fait maison. La fraicheur et la saisonnalité des produits sont des éléments important pour leurs services.

Le brunch est disponible tous les dimanches avec plusieurs formules adultes allant de 9 à 24€. La formule va du simple panier petit déjeuner jusqu’aux  planches de brunchs au choix. On retrouve également une formule enfant à 11€.

• Le café du théâtre  - Boulevard Pierre Ségelle

Le buffet à volonté que propose le Café du Théâtre attire chaque dimanche de 10h30 à 14h30 des groupes d’amis ou familles. Le brunch offre l'embarras du choix, pains et viennoiseries, dont certains faits maison, desserts variés, charcuteries et fromages.

Le Café du Théâtre propose deux formule enfants une de 3 à 6 ans et une de 7 à 11 ans de 6 à 12 euros et une formule à 26 euros pour les adultes. La réservation est conseillée.

• Le Shannon - 45 rue du Poirier

Le Shannon est un bar/restaurant proposant un brunch un dimanche sur deux seulement. Au sein de ce restaurant se trouve une grande salle de jeux au sous-sol. Le brunch est disponible seulement sur réservation au 02.38.52.16.00. Ouvert de 9h à 3h non-stop.

• L’Antidote - 32 rue de l’Empereur

Situé en plein centre historique d'Orléans, à quelques rues de la cathédrale et de la place de Loire.  L’Antidote propose deux formules de brunch.

Brunch à 15€ avec : 1 Jus de fruit frais  + 1 Chocolat chaud, Thé ou Café + 1 Viennoiserie au choix + pain, beurre, confiture, miel artisanal + œufs cocotte au foie gras et lard ou au saumon et œufs de saumon ou recette du moment + 1 corbeille de fruits frais.

Brunch à 20€ : Le contenu du brunch à 15€, avec plateau de fromages et vin en plus.

• Le Lutétia - 2 rue Jeanne d’Arc

Lutétia vous propose une vue jolie vue juste en face de la Cathédrale d’Orléans. Avec une formule assiette enfant à 10,50 euros et une formule brunch à 24,50 euros pour les adultes avec buffet à volonté. Le brunch est disponible le dimanche de 11h30 à 14h30. Nous vous conseillons de réserver.

• La Bonne Pioche - 204 Rue de Bourgogne

La Bonne Pioche est situé rue de bourgogne au cœur du centre-ville d'Orléans. Jouer et manger en même temps est maître mot dans ce café. Chez La Bonne Pioche, on vous ramène à manger et vous choisissez un jeu.

Le café met à votre disposition une variété de jeux de société pour tous les âges, en libre-service pendant le déjeuner. De quoi occuper facilement les petits et les grands.

Ce lieu convivial propose une formule enfant à 12 euros et une formule adulte à 20€. La réservation est conseillée pour ce lieu.

• Le Lift - 5 Rue de la Poterne - Place de Loire

Les Brunchs se déroulent les dimanches de 12h à 14h sous forme de buffet à 42€. En accord avec la politique des lieux, le brunch est au goût du jour et change tous les dimanches en fonction des étals du marché et des inspirations du chef.

Formule enfant à 10 euros jusqu'à 10 ans.

• L'Abeille, 64 rue Alsace-Lorraine

La particularité de l’hôtel de l’Abeille, c’est qu’il vous propose de un bruncher le samedi et le dimanche peu de lieux le mettent à disposition le samedi. Les plats sont servis à table pour la plupart mais la charcuterie, les fruits et les yaourts sont à votre disposition en libre-service dans votre menu. L’hôtel à l’opportunité de se trouver à quelques minutes seulement de la gare d’Orléans.

• Céré’All Bar - 312 rue de Bourgogne, Ouvert le 03/04/2019

Un nouveau concept vient d’ouvrir ses portes à Orléans, un bar à céréales. Les bars à céréales sont originaires d’Espagne.

Ce bar propose une grande variété de céréales environ 40, une trentaine de toppings comme le Toblerone, Schoko-bons, Oréo et bien d’autres encore. Pas moins de 8 laits différents comme le lait de vache, soja, amande, noisette... De quoi faire un certain nombre de combinaisons. Et 5 nappages différents afin de faire plaisir à tout le monde.

Le bar propose également des hot-dogs maison, et toutes sortes de boissons assez peu communes.

Les aliments typiques d’un brunch

Les œufs sont les vedettes de tout brunchs, nous les retrouvons généralement sous différentes formes, brouillés, pochés, au plat, durs, ou encore en omelette.

Les Pancakes sont également des produits classiques des brunchs. Des petites crêpes typiques des Etats-Unis, elles sont accompagnées de diverses sortes de nappages selon les choix du restaurant.

L’élément clé de tout brunch réussi c’est de bonnes boissons. Les jus de fruits frais, les smoothies, cafés, thés ou encore chocolats chaud sont incontournable. Vous retrouverez les viennoiseries incontournables du petit déjeuner.

Le brunch est un mélange de sucré et salé donc généralement il y aura de disponible pour vos papilles de bon dessert pâtissier ainsi que des sandwichs, bagels ou plats du jour variés.

Idée recette pour un brunch maison

Pancakes pour 4 :

• 250 g de farine
• 30 g de Sucre semoule
• 2 œufs
• 1 Sachet de Levure
• 65 g de Beurre doux
• 1 pincée de sel
• 30 cl de Lait

Faire fondre le beurre à feu doux

Ajouter la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Mélanger le tout et creuser un puits.

Ajouter les œufs (jaune et blanc) et fouetter énergiquement

Incorporer le beurre fondu, fouetter puis délayer petit à petit le mélange avec le lait pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo

Dans une poêle légèrement huilée, procéder comme pour des crêpes mais en les faisant plus petites. La pâte naturellement plus épaisse formera de ravissants petits pancakes.

Bonne dégustation, n'oubliez pas le nappage gourmand de votre choix ! On vous fait confiance petits coquins !